Né d’un mélange d’une folle idée, de passion pour la nature et le plein-air, le projet La Cabottine-Saveurs indigènes démarre en 2014. Biologiste de formation, Nadia Vaillancourt a rôdé pendant une vingtaine d’années dans nos bois et rivières à y randonner, canoter et travailler avant de lancer l’entreprise. Caractérisant tantôt des milieux humides voués à la conservation, ou travaillant comme naturaliste à sensibiliser la population aux merveilles de la nature québécoise, elle consacre le plus clair de son temps de loisirs et travail à explorer et étudier la forêt. C’est au fil des expéditions de longue haleine de canot et de randonnées que le vif intérêt pour la flore se complète d’une passion pour les plantes sauvages comestibles et leur fascinantes saveurs.

Ce principe est le cœur même de notre travail. La cueillette éthique pour nous, c’est le respect rigoureux de l’écologie des espèces à supporter la cueillette. L’écosystème ne doit pas être altéré par la cueillette. Par exemple chez-nous, on ne cueille pas le thé du labrador mécaniquement: on le cueille au sécateur, et seulement 10% à 20% des nouvelles pousses d’un site. Le principe de précaution est toujours appliqué.

La cueillette éthique, c’est aussi le respect des humains: le respect de la propriété privée, du métier de cueilleur, et le commerce équitable, aussi au nord !